witarianizm to styl odżywiania, który nazywany jest także surową dietą. Składniki, z których przygotowuje się jedzenie, nie zostają poddawane działaniu wysokiej temperatury. Zamiast tego używa się takie działania jak krojenie, ścieranie, miksowanie, miażdżenie albo suszenie. surowa dieta pomaga odzyskać zdrowie. Podczas ogrzewania niszczone są bowiem cenne składniki jedzenia, witaminy i enzymy, Dochodzi także do ścinania się białek. odżywianie na surowo zapewnia więc naszemu organizmowi dużo wartościowych składników w aktywnej formie.

surowa kuchnia pozwala powrócić do zdrowotnej równowagi. Prowadzi do zmniejszenia masy ciała i do stabilizacji przemian biochemicznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa dieta. To także sposób życia. Zamiana przetworzonej żywności na surowe produkty pociąga za sobą także zmianę nawyków w innych obszarach codziennego funkcjonowania.

odżywianie na surowo wydaje się trudne. W związku z tym dobrze jest sięgnąć po sprawdzone przepisy, które uproszczą zmianę sposobu odżywiania. kuchnia roślinna w surowej formie jest skomplikowana tylko na początku. Korzystanie z bazy przepisów na poszczególne posiłki uprości wdrożenie zaleceń.